Bei Marmelade kenne ich es tatsächlich so das die, mit angemessen hohen Zuckergehalt, gar nicht durchschimmeln kann. Wenn Schimmel oben drauf ist, dann durch Kontamination mit Löffel etc.
Was anderes bei Brot und Wurst, da schimmelts durch und die Sporen sind überall selbst wenn es nur eine kleine Stelle sichtbar ist