Hi,
Zitat
Wie hält man als Vegetarier seinen Eisenwert oben, was kann man da bevorzugt essen?
Noch ein Tipp:
Die Gerbstoffe in schwarzem Tee und Kaffee hemmen die Eisenaufnahme; Vitamin C unterstützt die Eisenaufnahme.
Was ich z.B. gerne mit Blick auf meinen Eisenbedarf esse, sind Vollkornnudeln mit Petersilienpesto:
Einfach einem Bund Petersilie, ner kleinen Handvoll Walnüsse, Olivenöl und etwas Parmesan mit dem Zauberstab zu Leibe rücken und mit Salz abschmecken (Schmeckt aber auch vegan ohne den Käse ziemlich lecker).
Und wegen des Vitamin C noch ein Paprikasalat o.ä. dazu.
Mit den Walnüssen schlägt man dabei gleich mehrere Fliegen mit einer Klappe: neben vielen anderen guten Sachen enthalten die nämlich sowohl Vit C als auch Eisen und sind (wichtig für alle Nicht-Fisch-Esser ) gute Lieferanten für Omega 3 Fettsäuren. Seitdem ich weiß, was die Walnuss alles kann, wandert die ständig in unser Essen.
Liebe Grüße
Toki