Ja, ich würde dem Hund im Süden, also auch in der Toskana, grundsätzlich ein Scalibor umlegen!
Du brauchst an sich keine speziellen Impfungen, nur die Tollwut ist Pflicht.
Maulkorb musst Du mitführen, haben wir zumindest aber nie benötigt.
Wir hatten mit den Italienern nie Probleme, weder in der Stadt, noch auf dem Land. Ich finde sie sogar recht entspannt, sofern man sich einfach rücksichtsvoll und vernünftig verhält. Der Jagdtrieb sollte deshalb auch kontrollierbar oder der Hund gesichert sein, in den Städten sind viele Vögel und auf dem Land viel Wild.
Im Restaurant sind Hunde eher weniger erlaubt, in den dörflichen Pizzerien geht aber die Terrasse oft in Ordnung.