Ich habe so eine Klausel bei der Großen auch, glaube ich, sie interessiert mich aber ebenfalls null. Rechtlich ist sie irrelevant und auch sonst.. welcher Verein versucht denn ernsthaft, von sowas Gebrauch zu machen? Habe ich noch nie gehört. Der Hund ist auf mich gemeldet, ich stehe in allen Unterlagen - ergo ist das mein Hund, ganz einfach 
Die Reaktion des ersten Vereins kann ich total verstehen. Entscheidet man sich für einen Auslandshund, tut man das mit allen Konsequenzen.. "was ist, wenn es nicht passt?" klingt verklausuliert nach "wie läuft bei Nichtgefallen die Rückgabe?", und das würde mir als Verein auch erstmal komisch aufstoßen.
Das Vorgehen des letzten Vereins finde ich allerdings echt unmöglich. So geht man mit Interessenten nicht um, das ist echt schäbig.. man hätte zumindest mit offenen Karten spielen und sagen müssen, dass es noch andere Interessenten gibt und man noch abwägen wird, welches Zuhause man für den Hund als passender empfindet.
Ganz grundsätzlich: für den richtigen Hund würde ich persönlich den Suchradius deutlich erweitern und gezielt bei Vereinen suchen, die primär Jagdhunde vermitteln. So schnell würde ich noch nicht aufgeben und zum Züchter laufen 