Ich habe echt keine Ahnung von belgischen Schäferhunden im Speziellen, bei manchen Arbeitshunden stehen die Dinge bzgl. Verein anders. Aber so grundsätzlich würde ich bei fast allen Rassen sagen "unbedingt FCI". Hobbyzüchter sind tatsächlich die meisten FCI Züchter auch, denn die wenigsten leben von der Hundezucht. Hobbyvermehrerei ohne Papiere ist nicht seriös und man sollte die Finger davon lassen - allein schon weil Untersuchungen, Gentests etc. über mehrere Generationen quasi nie vorhanden sind oder nachgewiesen werden können.
Wurfmeldungen findet man normalerweise auf der Vereinsseite. Wenn keine Homepage bei den Züchtern vorhanden ist, schau am besten mal auf Social Media oder ruf einfach an.
Viele gute Züchter haben je nach Rasse oft Wartelisten und vergeben viele Welpen mehr oder weniger schon nach der Geburt. Aber auch da findet sich immer mal ein Welpe, der wieder frei wird. Auch seriöse Züchter inserieren in Kleinanzeigen und Co. Wichtig ist halt imo, dass sie an den entsprechenden VdH Verein angebunden sind und die entsprechenden Papiere haben.