Sacco :Kräuterbutter würde ich erst später darzustellen, die verbrennt beim anbraten nur.
Ich würde die Stücke (Zimmertemperatur) 2 min von jeder Seite scharf anbraten und dann bei 100 Grad in den Ofen.
Hast du ein Grillthermometer? Bei dem gewünschten Gargrad wären es etwa 56-58 Grad Kerntemperatur.
Grob geschätzt für 'ne Viertelstunde /20 min.
Vergessen, ich nehme für den Ofen eine große, vorgeheizte Auflaufform.