Hallo Wenke,
schön das du mir ihr läufst. Ich bin auch schon mit solch verrückten Nudeln gelaufen, das beruhigt sich aber mit der Zeit. Dadurch das auch niemand mit ihr geht, steht sie halt total unter Strom u. wenn dann mal jemand kommt und sie mitnimmt, kann sie sich nicht mehr bremsen. Das wird mit der Zeit besser, erwarte auf jeden Fall nicht zu viel von ihr. Im Tierheim stehen viele Hunde unter permanten Streß, dann das Gebelle von Artgenossen rund um die Uhr und sie haben nie wirklich Ruhe. Meistens ist das Gassigehen ihr einzige Lichtblick im Tierheim und wenn es dann soweit ist, drehen manche verständlicherweise total am Rad. Evtl. kannst du sie auch mit Futter aus ihrem Zwinger führen.
Das Leinenbeißen ist einfach eine Übersprungshandlung u. du kannst froh sein, dass sie in die Leine und nicht in die Waden beißt, das hatte ich nämlich auch schon. Vielleicht mag sich auch ein Spielzeug, mit dem du sie ablenken und etwas runterfahren kannst.
Am Anfang schau ich immer, dass ich Kontakt/Vertrauen mit dem Hund herstelle/aufbaue, wir schmusen und spielen sehr viel, mit den Übungen fange ich erst später an oder wir machen sie spielerisch und es gibt immer eine Belohnung. Und ich schau auch zu, dass wir vom Tierheim wegkommen und begebe mich in eine ruhigere Gegend, damit der Hund runterfahren kann, wenn es denn möglich ist.