Das beschreibt einfach nur die Sensorgröße.
Es gibt viele verschiedene Sensorgrößen aber ich gehe jetzt mal nur auf die klassischen drei der Fotografie kurz ein.
Vollformat = größter und teuerster Sensor
APS-C = der mittlere
MFT (micro four thirds) = der kleinste
Für jede Sensorgröße gibt es verschiedene Objektive. Bei Canon (um mal bei dir zu bleiben) gibt es VF und APSC. VF Objektive tragen das Kürzel EF, APSC Objektive EF-S. Während die EF Objektive an einer APSC Kamera genutzt werden können, geht das andersherum nicht. Die EF Objektive sind aber für den großen Sensor konzipiert.
Das heißt die Lichtdurchlässigkeit der Objektive ist so groß wie der VF Sensor. Stell dir einfach zwei gleichgroße Flächen vor, die genau aufeinander passen.
Schließt du ein solches EF Objektiv nun an einen APSC Sensor an (der ja kleiner ist als der VF) wird das Bild beschnitten (Crop Faktor). Denn es kann ja nicht das gesamte Licht, dass durch das Objektiv kommt auf dem Sensor verarbeitet werden. Stell dir hier zwei nicht gleichgroße Flächen aufeinander vor. Die größere Fläche guckt ja überall son bisschen drüber und das wird quasi abgeschnitten.
Das macht eine APSC Kamera nicht schlecht - ganz im Gegenteil. Gerade im Telebereich hat das Format einen großen Vorteil. Kauf dir ein 300mm VF Objektiv und plötzlich hast du ~450mm :)
Im Endeffekt rechnet sich alles auf KB runter.
APSC Cropfaktor 1,6
MFT Cropfaktor 2
Hoffe das war verständlich. Bin eine ganz schlechte Erklärbärin 
