Grundsätzlich kannst du sowohl Messer als auch Scheren nachschleifen. Dies geht auch bei Wellenmessern. Dafür gibt es handliche Geräte wie dieses hier:
31iXVWeoW6L.jpg
(Premium Messerschärfer von frimi)
Da zieht man die Klinge ein paar Mal durch und gut ist.
Von den Keramikmessern habe ich auch immer wieder gehört, dass sie lange scharf bleiben. Jedoch hatte ich immer die Befürchtung, sie überleben meine Grobmotorik nicht.
Und verbanne alle Glasschneidebretter, die machen dir die Messer im Nu stumpf.