Hallo!
Also bei der Beschreibung Deines Problems kam mir erst mal in den Sinn, dass der Kleine vielleicht irgendwelche Schmerzen hat und deshalb plötzlich so heftig reagiert.
Gerade die Sache, dass er aus dem Schlaf aufschreckt und knurrt, dass er beim schlafen zittert könnte darauf hinweisen.
Also, wenn er das öfter macht würde ich zuerst mal beim Tierarzt durchchecken lassen ob da nicht irgendeine Krankheit vorliegt. Muss wirklich nicht der Fall sein, aber dann habt Ihr das wenigstens schon mal ausgeschlossen.
Dass er pinkelt, nachdem er Dich in den Arm geschnappt hat ist denke ich "normal", wahrscheinlich eine Beschwichtigungsgeste...
Und zum Schluss: mit der Tatsache, dass es sich bei Deinem Hund um einen Dogo Argentino handelt hat das Problem ja nichts zu tun!
Ich hab mit meiner Kleinen auch schon ein paar Probleme in der Art gehabt und in den Griff bekommen - und sie sieht aus als könne sie keiner Fliege was zuleide tun! ;D
LG
Julia