Also sie dürfte ins Schlafzimmer, traut sich aber nicht?
Allgemein sage ich: Ruhig Blut, sie ist erst ein paar Tage da. Mein Tierschutzhund hat in der Anfangszeit auch häufig leise gefiept/gewinselt, es hat sich irgendwann einfach gelegt und kam nie wieder. Auch das Hinterherlaufen finde ich, angesichts der kurzen Zeit, noch nicht schlimm.
Ich würde ihr ihren Schlafplatz sehr gemütlich machen, vielleicht ein Schaffell besorgen, das wärmt schön und zumindest mein Hund liebte es heiß und innig. Dann feste Schlafplätze für Hund und Mensch und dabei bleiben. Nicht einen Tag Wohnzimmer, einen Tag Schlafzimmer usw. Den Hund dabei in der Nähe lassen. Am besten wirklich mit ins Schlafzimmer nehmen, wenn ihr das nicht wollt, würde ich persönlich schon ein paar (wenige) Wochen mit im Wohnzimmer schlafen.
Noch etwas fiel mir beim Lesen auf: Den Abendspaziergang würde ich nicht extra lang machen, sondern im Gegenteil nur sehr kurz und ruhig. Vielleicht ist sie danach auch einfach aufgedreht. Vielleicht kennst du das, wenn man recht spät noch Sport macht - man schläft dann einfach nicht gut, weil man dann irgendwie energiegeladener ist.
Ich finde, alles in allem hört es sich doch ganz gut an. Wenn sie frisst und trinkt und eigenständig auch Rückzugsorte aufsucht, ist doch schon viel gewonnen. Das wird alles schon, und ich wette, es spielt sich recht schnell ein, wenn ihr weiter an den Routinen festhaltet!